Cómo preparar crepes salados sin gluten
¡Hola, comunidad sin gluten! 🌾💚
Hoy traigo una receta que me tiene obsesionada últimamente: crepes salados sin gluten. Son fáciles, versátiles y lo mejor de todo: puedes hacerlos con dos ingredientes sin gluten que seguro tienes en casa — trigo sarraceno o maicena. Y no, no es lo mismo usarlos… ¡te lo cuento todo!
🌾 Trigo sarraceno vs. maicena: ¿cuál elegir?
Primero lo primero. Si nunca has probado el trigo sarraceno, te estás perdiendo un básico del recetario sin gluten. Aunque su nombre engaña, no tiene nada que ver con el trigo (tranqui, es 100% gluten free). Es una semilla que se muele en forma de harina y tiene un sabor ligeramente terroso, como a nuez suave, que va perfecto con recetas saladas.
Por otro lado, la maicena (almidón de maíz) es neutra, muy ligera y da como resultado crepes suaves, casi transparentes. Perfectos si quieres un relleno potente que sea el protagonista, pero ojo, no aporta el mismo valor nutricional.
💪 ¿Qué tiene de especial el trigo sarraceno?
A nivel nutricional, el trigo sarraceno es una joya. Tiene:
- Proteína vegetal de buena calidad
- Bajo índice glucémico
- Rica en fibra
- Minerales como magnesio y zinc
Es decir, no solo sacia más, sino que ayuda a mantener estables los niveles de energía. En cambio, la maicena es más liviana, pero menos nutritiva. Así que si buscas algo más fit, el sarraceno es tu aliado.
🧀 Mis crepes favoritos: ¡con queso y lo que sea!
Vale, confieso algo: puedo comer crepes de queso a cualquier hora del día. Me encanta rellenarlos con:
- Queso de cabra + espinacas salteadas
- Queso rallado + jamón serrano + huevo a la plancha
- Mozzarella + pesto + tomates secos
- Queso crema + aguacate + salmón ahumado
¿Cómo te gusta rellenarlos a ti? Explicamelo en comentarios o muestrame tus crepes salados en instagram @sin.gluten.facil
🥣 Receta de crepes salados sin gluten
Ingredientes (para 6-8 crepes medianos)
Puedes elegir entre versión con trigo sarraceno o versión con maicena. El resto es prácticamente igual.
Versión 1: con trigo sarraceno
- 100 g de harina de trigo sarraceno
- 1 huevo
- 250 ml de bebida vegetal o leche (la que uses)
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de aceite de oliva (opcional)
Versión 2: con maicena
- 60 g de maicena
- 1 huevo
- 200 ml de leche o bebida vegetal
- 1 pizca de sal
- 1 cdita de aceite de oliva (opcional)
Opcional:
- Hierbas secas (orégano, albahaca, romero…) para dar sabor
- Pimienta negra molida
- Un chorrito de agua si quieres la masa más líquida
👩🍳 Paso a paso
- Mezcla los ingredientes.
En un bol grande, bate el huevo con la sal. Agrega la harina (sarraceno o maicena) y la leche poco a poco, removiendo con unas varillas o batidora hasta que no queden grumos. La masa debe ser fluida pero no líquida como agua. Si queda muy espesa, añade un chorrito más de leche o agua. - Deja reposar (si puedes).
Esto es clave especialmente con el trigo sarraceno: déjalo reposar al menos 15-30 minutos. Así la mezcla se hidrata bien y los crepes salen más flexibles. - Cocina tus crepes.
Calienta una sartén antiadherente (yo uso una de 20 cm) y unta apenas un poco de aceite. Cuando esté bien caliente, vierte un cucharón de masa y mueve la sartén para que se reparta fina y uniforme. Cocina 1-2 minutos por lado, hasta que se despegue fácil. - Rellena y disfruta.
Ya sabes: queso + lo que sea. Los crepes aguantan rellenos calientes o fríos, así que puedes improvisar según lo que tengas en la nevera.
📦 ¿Se pueden guardar o congelar?
¡Sí! Déjalos enfriar sobre papel de cocina y luego guárdalos:
- En la nevera: hasta 3 días en un tupper cerrado
- En el congelador: hasta 1 mes (pon papel vegetal entre cada crepe para que no se peguen)
Para recalentarlos, un toque de sartén o microondas basta.
✨ Tip foodie: crepes “meal prep”
Una idea que me salva entre semana: preparar 6-8 crepes el domingo, guardarlos en la nevera y cada día rellenarlos con algo diferente. ¡Comida rápida, sin gluten y sin complicaciones! Además, si usas trigo sarraceno, te aseguras de tener un extra de proteína y fibra sin darte cuenta.
🧡 ¿Y tú, con qué rellenas tus crepes?
Si pruebas esta receta, cuéntame en los comentarios o en Instagram (@singlutenfacil) con qué los has rellenado. Y si te animas a usar trigo sarraceno por primera vez, ¡quiero saber tu opinión!
Porque comer sin gluten no tiene por qué ser aburrido, y estos crepes son la prueba perfecta. Buen provecho, tribu sin gluten. 🙌
