¿Cómo hacer galletas saladas sin gluten?
¡Hola, comunidad foodie sin gluten!
Hoy vengo con una receta que no puede faltar en tu repertorio sin gluten: unas galletas saladas caseras, crujientes, sabrosas y muy versátiles. Perfectas para picar entre horas, acompañar dips, llevar al trabajo o tener a mano cuando te apetece algo salado y sin complicaciones.
Lo mejor de hacerlas tú misma/o es que puedes controlar todos los ingredientes, evitar trazas y ajustar sabores según tu gusto. Además, ¡se preparan con ingredientes básicos que seguro tienes en casa!
Ingredientes para unas 20–25 galletas pequeñas
- 100 g de harina de arroz
- 50 g de harina de almendra (puedes usar también harina de garbanzo o de maíz fina, pero a mi me encanta el toque que le da la almendra)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de hierbas secas al gusto (romero, orégano, tomillo)
- 2 cucharadas de semillas (sésamo, lino, chía —opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50–60 ml de agua
- Sal gruesa o en escamas para espolvorear por encima (opcional)
📝 Puedes usar una mezcla de harinas sin gluten comerciales si lo prefieres, pero revisa que no contengan aditivos con gluten.
🔪 Preparación paso a paso
1. Precalienta el horno
Pon el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Prepara una bandeja con papel vegetal.
2. Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande, combina las harinas, la sal, las hierbas y las semillas si las usas.
3. Añade líquidos y amasa
Agrega el aceite de oliva y poco a poco el agua. Mezcla con cuchara y luego amasa con las manos hasta formar una masa compacta, ni muy pegajosa ni seca. Si está muy seca, añade un poquito más de agua. Si está muy húmeda, un poco más de harina.
4. Estira la masa
Coloca la masa entre dos papeles vegetales y estírala con un rodillo hasta que tenga unos 3 mm de grosor. Cuanto más finas, más crujientes.
5. Corta las galletas
Usa un cortador pequeño o simplemente un cuchillo para hacer formas cuadradas, rectangulares o redondas. Puedes pincharlas con un tenedor si quieres que no se inflen en el horno.
6. Hornea
Coloca las galletas en la bandeja, espolvorea un poco de sal gruesa encima si te gusta, y hornea durante 15–20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Vigila bien los últimos minutos para que no se quemen.
7. Enfría y guarda
Déjalas enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frías, guárdalas en un bote hermético. Aguantan perfectamente 5–7 días si están bien secas.
💡 Ideas para personalizarlas
Una de las mejores cosas de esta receta es lo adaptable que es. Aquí van algunas variantes:
- Con queso rallado: añade parmesano o manchego curado para una versión más sabrosa.
- Con ajo en polvo o cebolla deshidratada para más intensidad.
- Con cúrcuma o pimentón para dar color y un toque especial.
- Con aceitunas negras picadas, si te animas con algo más gourmet.
Solo asegúrate de que todo lo que uses esté etiquetado sin gluten.
✅ 100 % libres de gluten
Como siempre, ten en cuenta:
- Usa harinas certificadas sin gluten.
- Evita la contaminación cruzada en utensilios, superficies y horno.
- Guarda las galletas en envases bien cerrados lejos de productos con gluten.
📦 ¿Se pueden congelar?
Sí, puedes congelar la masa cruda (ya estirada y cortada) entre papeles vegetales, y hornearla directamente sin descongelar, sumando unos 3 minutos extra al tiempo de horno.
📲 ¿Te animas a probarlas?
Si preparas estas galletas saladas sin gluten, cuéntame qué mezcla de harinas usaste o cómo las personalizaste. Me encantará ver tu versión en Instagram, puedes etiquetarme en @sin.gluten.facil .
Y si tienes alguna combinación de sabor favorita para galletas saladas, déjamela en los comentarios. ¡Vamos haciendo comunidad receta a receta!
